Согласовано:
Директор
Утверждаю:
Директор
ООО "Общественное питание"
_______Фомин А.М.
_________
ПРИМЕРНОЕ 10 - (ДЕСЯТИДНЕВНОЕ) МЕНЮ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ
ЗАВТРАК И ОБЕД
Зимне-весенний период
ДЛЯ ДЕТЕЙ С 7-11 ЛЕТ
«Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных
учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной
реабилитации». 2013 Уральский региональный центр питания, под редакцией А.Я. Перевалова.)
«Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях: методические рекомендации и технические документы». Д.В.
Гращенков, Л.И. Николаева. - Екатеринбург, 2011 год.
«Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы», выпуск 4, 2003 г.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» Под ред.Ф.Л.Марчука и
В.Т.Лапшиной. - Изд. Хлебпродинформ, 2004.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания» Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. 2005 г.
"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" СанПиН 2.3/2.4.3590-20
2024 г.
Меню приготавливаемых блюд для детей ОВЗ 7-11 лет
Возрастная категория: от 7 до 11 лет
Прием пищи
Наименование блюда
День 1
ЗАВТРАК
Вес блюда
Белки
Пищевые вещества
Жиры
Углеводы
Энергетическая
ценность
№
рецептуры
Бутерброд с сыром
60
4,10
3,30
11,00
88
1118
Каша пшенная молочная жидкая. с маслом сливочным
250
8,97
10,87
41,17
326,05
267
Чай с сахаром
200
0,10
0,00
15,00
60
493
109
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
40
2,64
0,48
13,36
69,6
550
15,81
14,65
80,53
543,65
ОБЕД
Икра кабачковая
60
0,20
1,12
2,28
14,4
107
Щи из квашеной капусты с картофелем
250
1,08
5,17
7,07
83,3
142
Гуляш (1-й вариант)
90
10,40
22,60
4,20
263,7
367 (1)
Макаронные изделия отварные
180
5,00
0,81
34,85
173,88
291
Хлеб пшеничный
40
1,52
0,32
19,68
94
108
Хлеб ржаной
40
2,64
0,48
13,36
69,6
109
200
0,70
0,30
22,80
97
519
860
1410
21,54
37,35
30,80
45,45
104,24
184,77
795,88
1339,53
Йогурт
115
6,61
4,23
11,24
115,06
517
Каша рисовая молочная жидкая
200
5,54
8,62
32,40
229,4
268
5
1,30
1,33
0,18
17,78
100
200
0,40
0,00
20,00
80
616
111
Напиток из шиповника
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 2
ЗАВТРАК
Сыр твердый порциями
Чай из сухой смеси с витаминами "Витошка"
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
20
1,50
0,58
10,28
52,4
540
15,35
14,76
74,10
494,64
ОБЕД
Квашеная капуста
60
1,08
4,06
1,80
48,06
48
Рассольник домашний
250
2,07
5,20
14,80
106,25
132
Кнели рыбные припущенные
100
13,37
10,13
15,28
164,6
334
Картофель отварной в молоке (1)
150
2,20
3,13
8,67
149,67
174
Хлеб пшеничный
40
1,52
0,32
19,68
94
108
Хлеб ржаной
40
2,64
0,48
13,36
69,6
109
Компот из смеси сухофруктов
ИТОГО ЗА ОБЕД
200
0,50
0,00
27,00
110
508
840
1380
23,38
38,73
23,32
38,08
100,59
174,685
742,18
1236,82
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 3
ЗАВТРАК
Бутерброд с сыром
Суп молочный с макаронными изделиями
Какао с молоком (1-й вариант)
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Плоды свежие (мандарин)
ОБЕД
Борщ с капустой и картофелем
Котлета из куры
Каша ячневая вязкая
Компот из яблок с лимонами
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 4
Сыр твердый порциями
ЗАВТРАК
Масло сливочное
Каша гречневая молочная
Сок 0,2
Хлеб ржаной
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Суп- пюре из разных овощей
ОБЕД
Салат из свеклы отварной
Плов из мяса
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток "Витошка" с витаминами
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 5
Бутерброд с сыром
ЗАВТРАК
Каша из пшена и риса молочная жидкая "Дружба" с использованием смеси сухой
с витаминами и магнием для напитка "Витошка" для детей
Чай с лимоном
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Горошек зеленый
ОБЕД
Суп с крупой (перловой, рисовой, манной)
Котлеты, биточки, шницели из мяса
Рагу из овощей
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Компот из смеси сухофруктов
ИТОГО ЗА ОБЕД
60
200
200
40
500
100
200
90
150
200
20
40
800
1300
4,10
5,70
3,60
2,64
16,04
0,80
1,32
13,50
4,80
0,30
0,78
2,64
24,14
40,18
3,30
5,26
3,30
0,48
12,34
0,20
4,14
9,64
8,55
0,20
0,16
0,48
23,37
35,71
11,00
18,98
25,00
13,36
68,34
7,50
9,52
18,36
26,82
25,10
0,84
13,36
101,5
169,84
88
146
144
69,6
447,6
38
80,56
169,71
203,4
103
47
69,6
711,27
1158,87
1118
165
496
109
10
10
250
200
20
20
510
250
60
200
40
40
200
790
1300
5,20
0,05
8,37
0,00
1,32
1,50
16,44
3,10
0,90
13,10
3,04
2,64
0,00
22,78
39,22
5,30
8,25
7,17
0,00
0,24
0,58
21,54
4,50
3,30
14,05
0,32
0,48
0,00
22,65
44,19
0,70
0,08
37,87
22,40
6,68
10,28
78,01
13,03
5,04
35,20
19,68
13,36
18,40
104,71
182,72
71,12
74,8
249,25
90
34,8
52,4
572,37
106,42
53,4
299
94
69,6
74
696,42
1268,79
100
105
2,4
3
109
111
60
4,10
3,30
11,00
88
1118
230
200
20
510
60
200
90
150
40
40
200
780
7,13
0,10
1,50
12,83
1,89
1,64
12,04
3,00
3,04
2,64
0,50
24,75
11,04
0,00
0,58
14,92
2,22
4,18
10,75
8,02
0,32
0,48
0,00
25,97
31,05
15,20
10,28
67,53
3,84
12,46
15,97
14,75
19,68
13,36
27,00
107,06
253
61
52,4
454,4
43,2
94,22
257,4
135
94
69,6
110
803,42
625
494
111
112
128
412
255
509
108
109
161
50
370
108
109
617
1/1
155
381
195
108
109
508
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
1290
37,58
40,89
174,59
1257,82
10
250
200
20
20
500
60
200
100
150
200
40
20
770
1270
2,60
10,68
0,20
1,50
1,32
16,3
0,66
4,57
9,25
5,55
0,50
3,04
1,32
24,89
41,19
2,65
13,52
0,00
0,58
0,24
16,99
0,06
3,01
11,25
6,85
0,20
0,32
0,24
21,93
38,92
0,35
39,36
15,02
10,28
6,68
71,69
12,00
17,54
3,42
37,08
23,10
19,68
6,68
119,5
191,19
35,56
321,85
58,76
52,4
34,8
503,37
12
115,92
160
250,05
96
94
34,8
762,77
1266,14
100
247
493
111
109
115
200
200
20
535
60
200
200
40
20
200
720
1255
6,61
7,54
0,40
1,50
16,05
0,48
1,40
23,64
3,04
1,32
0,70
30,58
46,63
4,23
14,62
0,00
0,58
19,43
0,06
3,98
21,10
0,32
0,24
0,30
26
45,43
11,24
32,40
20,00
10,28
73,92
1,02
6,22
44,10
19,68
6,68
22,80
100,5
174,42
115,06
279,4
80
52,4
526,86
7,8
60,6
344,54
94
34,8
97
638,74
1165,6
517
268
616
111
200
200
60
40
500
60
250
90
150
200
20
20
790
7,80
1,50
4,10
2,64
16,04
1,34
1,65
11,22
2,65
1,40
1,52
1,98
21,76
9,46
1,30
3,30
0,48
14,54
3,37
5,17
14,66
0,67
0,00
0,16
0,36
24,39
35,80
15,90
11,00
13,36
76,06
37,01
11,90
0,52
19,04
29,00
7,80
10,02
115,29
283,6
81
88
69,6
522,2
99,74
100,7
118,58
144,9
122
47
52,2
685,12
267
10./12.
1118
109
День 6
Сыр твердый порциями
Каша из хлопьев овсяных "Геркулес" вязкая
Чай с сахаром
Батон нарезной
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Помидор соленый
ОБЕД
Суп картоф. с бобовыми (1-й вариант)
Курица в соусе томатном
Каша гречневая вязкая
Компот из ягод или фруктов мороженных
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 7
Йогурт
ЗАВТРАК
Каша рисовая молочная жидкая
Чай из сухой смеси с витаминами "Витошка"
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Огурцы соленый
ОБЕД
Щи из свежей капусты с картофелем
Жаркое по-домашнему
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток из шиповника
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 8
Каша пшенная молочная жидкая
ЗАВТРАК
Чай с молоком
Бутерброд с сыром
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
Овощи консервированные (кукуруза или горошек)
Борщ с капустой и картофелем
Птица отварная
Макаронные изделия отварные
Кисель
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ЗАВТРАК
107
144
405
237
507
108
109
107
142
369
108
109
519
175
128
404
291
617
108
109
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
1290
37,8
38,93
191,35
1207,32
60
230
200
20
510
100
200
150
15
200
20
20
705
1215
4,10
7,34
3,60
1,98
17,02
0,60
1,32
20,90
1,08
0,50
1,52
1,98
27,9
44,92
3,30
5,72
3,30
0,36
12,68
0,60
4,14
16,30
1,27
0,00
0,16
0,36
22,83
35,51
11,00
37,17
25,00
10,02
83,19
14,70
9,52
33,00
8,32
27,00
7,80
10,02
110,36
193,55
88
237,13
144
52,2
521,33
70,5
80,56
362
49,2
110
47
52,2
771,46
1292,79
1118
14./4.
496
109
60
250
200
40
550
60
200
100
4,10
7,75
0,10
2,64
14,59
0,90
2,48
12,11
3,30
12,00
0,00
0,48
15,78
2,30
3,60
28,03
11,00
33,75
15,20
13,36
73,31
4,04
10,42
10,32
88
275
61
69,6
493,6
53,4
85,14
342,45
1118
625
494
109
200
20
20
600
1150
12860,00
1286,00
0,50
1,52
1,98
19,49
34,08
397,68
39,77
0,20
0,16
0,36
34,65
50,43
413,54
41,35
23,10
7,80
10,02
65,70
139,01
1776,13
177,61
96
47
52,2
676,19
1169,79
12363,47
1236,35
День 9
Бутерброд с сыром
Каша ячневая молочная с маслом сливочным
Какао с молоком (1-й вариант)
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Плоды свежие (яблоко)
ОБЕД
Суп из овощей с фасоль
Пудинг из творога паровой
Молоко сгущенное
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 10
Бутерброд с сыром
ЗАВТРАК
ЗАВТРАК
Каша "Дружба" с использованием смеси сухой "Витошка" для детей
Чай с лимоном
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Салат из свеклы отварной
ОБЕД
Суп- пюре из разных овощей
Тефтели из говядины паровые
Рис припущенный
Компот из ягод или фруктов мороженных
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
ИТОГО ЗА ВЕСЬ ПЕРИОД:
СРЕДНЕЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗА ПЕРИОД:
10
3
143
317
481
508
108
109
50
161
20./8
507
108
109
е"
